चीन विशेष कालो चिया जिन जुन मेई
जिन जुन मेई #1
जिन जुन मेई #2
जिन जुन मेई कालो चिया (जसलाई 'गोल्डेन आइब्रो' पनि भनिन्छ) वुइ पहाडी क्षेत्रको टोङ्मु गाउँबाट उत्पत्ति भएको हो, जहाँ प्रसिद्ध लाप्साङ सुचोङ पनि उत्पादन गरिन्छ।यस क्षेत्रका सबै चियाहरूले उत्कृष्ट प्राकृतिक अवस्थाको आनन्द लिन्छन्।जिन जुन मेई चियालाई प्रायः महको स्वादसहितको लापसाङ सुचोङको लक्जरी संस्करण मानिन्छ र समुद्र सतहबाट १५०० मिटरभन्दा बढी उचाइमा लिइन्छ।चियालाई ल्याप्साङ सुचोङ उत्पादन गर्न प्रयोग गरिएको जस्तै विधि प्रयोग गरी प्रशोधन गरिन्छ, तर धुवाँको ब्रेजिङ नगरी र पातहरूमा धेरै कोपिलाहरू हुन्छन्।
यो चियाको बिरुवाबाट वसन्तको प्रारम्भमा उखेलिएका कोपिलाहरूबाट मात्र बनाइन्छ।कोपिलाहरू पछि पूर्ण रूपमा अक्सिडाइज गरिन्छ र त्यसपछि लामो समयसम्म टिक्ने मीठो स्वादको साथ मीठो, फलफूल र फूलको स्वाद भएको चिया उत्पादन गर्न भुनाइन्छ।, tउसको मदिरा चम्किलो रातो रङको हुन्छ।
माल्टी र मह-मिठो, सुन्तलाको सूक्ष्म फलफूल सुगन्धको साथ।यो वाइल्ड-पिक्ड बड चियाले ताजा-बेक्ड, पूरै-अनाज टोस्टको माथि मीठो महको मक्खनको स्पर्शको सम्झना दिलाउने अद्वितीय रूपमा समृद्ध र स्वादिष्ट कप प्रदान गर्दछ।जौ र गहुँको माल्टी प्रोफाइलहरू अग्रभूमिमा छन्, त्यसपछि सुन्तलाको फलफूल सुगन्ध मार्फत चियाको राम्रो कोपिलाको गुणस्तर प्रकट गर्ने आफ्टरटेस्ट।
चिनियाँ भाषामा 'जिन जुन मेई' को अर्थ 'गोल्डेन आइब्रो' हो।पश्चिममा धेरै जसो जिन जुन मेई चियालाई गोल्डेन मोन्की भनिन्छ।यद्यपि यो शब्दले जिन जुन मेईको तल्लो ग्रेडलाई जनाउँछ, जसलाई अल जिन माओ हौ (गोल्डेन बाँदर) भनिन्छ। यो पातलो चिया प्रत्येक वसन्तमा क्विङमिङ पर्व अघि मात्र काटिन्छ।यो किनभने छिङमिङ पर्व पछि मौसम धेरै तातो हुनेछ र फलस्वरूप चिया पातहरू कोपिलाले धनी जिनजुन्मेई प्रशोधन गर्न धेरै छिटो बढ्नेछ।तसर्थ, छिङमिङ पर्व पछि, चिया झाडीहरूबाट लिने पातहरू प्रायः लाप्साङ सुचोङ उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ।
कालो चिया ｜ फुजियान ｜ पूरा किण्वन ｜ वसन्त र गर्मी
