कच्चा युन्नान पुएर शेङ पुएर चिया #2
सबै Puerh चिया युनान प्रान्तबाट आउँछ, चीनको दक्षिणपश्चिममा एक उल्लेखनीय स्थान।Puerh चिया लिइन्छ, सुकाइन्छ (चियालाई अक्सिडाइज गर्न र डिहाइड्रेट गर्न), भुटेको (चियालाई तीतो बनाउने हरियो इन्जाइमहरू मार्न र अक्सिडेशनलाई रोक्न), घुमाइन्छ (कोषहरूलाई भत्काउन र चियाको भित्री सार उजागर गर्न), र अन्तमा। घाममा सुकेको।यदि चियालाई प्राकृतिक रूपमा किण्वन गर्न छोडियो भने, यसमा अनन्त जीवाणुहरूसँग संयोजनमा, हामी यसलाई "शेङ" वा "कच्चा" पुएर भन्छौं।यदि चियालाई थर्मल कम्बलले छोपेर पानीले छर्किएको छ भने, यसलाई कृत्रिम रूपमा किण्वन गर्नको लागि, हामी यसलाई "sou" वा "पाकेको" Puerh.cous स्वाद र सुखद आफ्टरटेस्ट खान्छौं।
शेंग पुएर जैविक रूपमा आधुनिक हरियो चियासँग मिल्दोजुल्दो छ।यसले तरकारी र फलफूल स्वाद र सुगन्ध प्रस्तुत गर्दछ।पाकेको (Shou) Puerh को विपरीत, यसमा माटो वा मशरूम स्वाद छैन।यो एक चिया हो जसले तितोपन र तुरन्तताको अनुहार प्रस्तुत गर्न सक्छ जुन चाँडै प्राकृतिक मिठासमा भाग्छ।
ऐतिहासिक रूपमा, शेङ पुएर सामान्यतया व्यापक किण्वन (15+ वर्ष) पछि खपत भएको छ जुन समयको साथमा थिचिएको चियामा प्राकृतिक माइक्रोबियल/फंगल वृद्धिको कारण हुन्छ।शेङ पुएरले परिपक्वतामा पुग्नको लागि लिने समय भण्डारण स्थान, थिचिएको सामग्रीको कसिलोपन, तापक्रम र आर्द्रतामा धेरै निर्भर हुन्छ।उचित उत्पादन र बुढ्यौली संग प्राकृतिक फंगल वृद्धि हाम्रो स्वास्थ्य को लागी धेरै लाभदायक छ।आधुनिक सर्तहरूमा, हामी भन्न सक्छौं कि पुरानो र किण्वित चियामा प्रो-बायोटिक्स हुन्छ जुन हाम्रो पाचन प्रणाली र समग्र शरीरको संरचनाको लागि लाभदायक हुन्छ।
एक वृद्ध शेङ पुएरमा प्रायः माटो/काष्ठ/कपूर नोटहरू हुन्छन्, मीठो हुन्छ, अग्रवुड/चेन जियाङको गन्ध हुन्छ, र खपत गर्दा धेरै न्यानो हुन सक्छ।प्रामाणिक, उच्च गुणस्तरको उमेरको शेङ पुएर (२५+ वर्ष पुरानो) ठूलो रकमको मूल्यवान छ, र यसलाई सङ्कलन, लिलामी, उपहार, इत्यादि गरिन्छ। आधुनिक समयमा, शेङ पुएर धेरै सानो हुँदा (केही महिनादेखि केही वर्ष)।यस फारममा, चिया यसको पुरानो समकक्ष भन्दा बढी तितो / तुरट हुन्छ, र स्वाद प्रोफाइल अधिक तरकारी र फलफूल हुनेछ।
Puerhtea ｜ युनान ｜ किण्वन पछि ｜ वसन्त, गर्मी र शरद ऋतु
