Lapsang Souchong Zheng शान Xiao Zhong

Lapsang souchong एक कालो चिया हो जसमा क्यामेलिया सिनेन्सिस पातहरू छन् जुन पाइनवुड आगोमा धुवाँले सुकाइन्छ।यो धुम्रपान या त काँचो पातहरूको चिसो धुवाँको रूपमा पूरा हुन्छ जसलाई प्रशोधन गरिन्छ वा पहिले प्रशोधित (सुकेको र अक्सिडाइज्ड) पातहरूको तातो धुवाँको रूपमा।धुवाँको सुगन्धको तीव्रता ताप र धुवाँको स्रोतबाट पातहरू नजिक वा टाढा (वा बहु-स्तरीय सुविधामा माथि वा तल्लो) पत्ता लगाएर वा प्रक्रियाको अवधि समायोजन गरेर फरक हुन सक्छ।Lapsang souchong को स्वाद र सुगन्ध काठ धुवाँ, पाइन राल, स्मोक्ड पेपरिका, र सुकेको लोन्गान सहित empyreumatic नोटहरू समावेश गरिएको रूपमा वर्णन गरिएको छ;यसलाई दूधमा मिसाउन सकिन्छ तर तीतो हुँदैन र सामान्यतया चिनीसँग मिठो हुँदैन।चिया फुजियान, चीनको वुई पर्वत क्षेत्रबाट उत्पन्न हुन्छ र यसलाई वुई चिया (वा बोहे) मानिन्छ।यो पनि ताइवान (Formosa) मा उत्पादन गरिन्छ।यसलाई धुम्रपान गरिएको चिया, झेङ शान सियाओ झोङ, स्मोकी सुचोङ, ट्यारी लापसाङ सुचोङ र लाप्साङ सुचोङ क्रोकोडाइल भनेर लेबल गरिएको छ।चिया पातको ग्रेडिङ प्रणालीले विशेष पातको स्थितिलाई जनाउन सुचोङ शब्द अपनाएको भए तापनि क्यामेलिया सिनेन्सिस बिरुवाको कुनै पनि पातसँग ल्याप्साङ सुचोङ बनाउन सकिन्छ, यद्यपि यो तल्लो पातहरूका लागि असामान्य होइन, जुन ठूला र कम स्वादिलो ​​हुन्छन्। धुम्रपानले कम स्वाद प्रोफाइलको लागि क्षतिपूर्तिको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस् र माथिल्लो पातहरू स्वाद नगरिएको वा मिश्रित चियामा प्रयोगको लागि अधिक मूल्यवान छन्।चियाको रूपमा यसको उपभोगको अतिरिक्त, लापसाङ सुचोङ सूप, स्ट्यू र सस वा अन्यथा मसला वा मसलाको रूपमा स्टकमा प्रयोग गरिन्छ।
सुक्खा पातहरूको सुगन्धलाई बेकनको सम्झना दिलाउने तीव्र एम्पायर्युमेटिक नोटहरू भएको रूपमा वर्णन गरिएको छ जबकि रक्सी यसको लामो धुम्रपान स्वादको लागि परिचित छ।ल्याप्साङ सुचोङसँग सम्बन्धित अन्य स्वादहरूमा काठको धुवाँ, पाइन राल, स्मोक्ड पेपरिका, ड्राई लोङ्गन र पिटेड व्हिस्की समावेश छन्।यसमा अन्य कालो चियाको साथ आउन सक्ने तीतोपनको कमी छ त्यसैले लाप्साङ सुचोङलाई चिनी वा महले मिठाई हुँदैन र कडा रूपमा पकाउन सकिन्छ।यो एक पूर्ण शरीर भएको चिया हो जुन दूध संग वा बिना तयार गर्न सकिन्छ।

कालो चिया ｜ फुजियान ｜ पूरा किण्वन ｜ वसन्त र गर्मी