कालो चिया, दुर्घटनाबाट संसारमा गएको चिया

यदि हरियो चिया पूर्वी एसियाली पेय पदार्थहरूको छवि दूत हो भने, कालो चिया संसारभर फैलिएको छ।चीनदेखि दक्षिणपूर्वी एशिया, उत्तरी अमेरिका र अफ्रिकासम्म, कालो चिया प्रायः देख्न सकिन्छ।संयोगवश जन्मिएको यो चिया चिया ज्ञानको लोकप्रियतासँगै अन्तर्राष्ट्रिय पेय बन्न पुगेको छ ।

असफल सफलता

मिङको उत्तरार्ध र प्रारम्भिक छिङ राजवंशहरूमा, एउटा सेनाले टोङ्मु गाउँ, वुई, फुजियान हुँदै स्थानीय चिया कारखाना कब्जा गर्यो।सिपाहीहरूसँग सुत्ने ठाउँ थिएन, त्यसैले तिनीहरू चिया कारखानामा जमिनमा थुप्रिएको चिया पातहरूमा खुल्ला हावामा सुते।यी “इनफरियर चियाहरू” सुकाएर पकाइन्छ र सस्तो मूल्यमा बेचिन्छ।चियाको पातले कडा पाइन सुगन्ध निकाल्छ।

स्थानीयलाई थाहा छ कि यो ग्रीन टी हो जुन बनाउन असफल भयो, र कसैले यसलाई किन्न र पिउन चाहँदैन।केही वर्षभित्रै यो असफल चिया संसारभर लोकप्रिय भएर छिङ राजवंशको वैदेशिक व्यापारको मुख्य सामानमध्ये एक बन्नेछ भन्ने उनीहरूले कल्पना पनि गरेका थिएनन्।यसको नाम कालो चिया हो।

हामीले अहिले देखेका धेरै युरोपेली चियाहरू कालो चियामा आधारित छन्, तर वास्तवमा, चीनसँग ठूलो मात्रामा चियाको व्यापार गर्ने पहिलो देशको रूपमा, बेलायतीहरूले पनि कालो चिया स्वीकार गर्ने लामो प्रक्रिया पार गरेका छन्।डच ईस्ट इण्डिया कम्पनी मार्फत युरोपमा चिया ल्याइएपछि बेलायतीहरूलाई दक्षिणपूर्व एसियामा शासन गर्ने अधिकार थिएन, त्यसैले उनीहरूले डचबाट चिया किन्नुपरेको थियो।पूर्वबाट यो रहस्यमय पात युरोपेली यात्रुहरूको विवरणमा एक अत्यन्त बहुमूल्य लक्जरी भएको छ।यसले रोगहरू निको पार्न सक्छ, उमेर ढिलो गर्न सक्छ, र एकै समयमा सभ्यता, अवकाश र ज्ञानको प्रतीक हो।थप रूपमा, चियाको रोपण र उत्पादन प्रविधिलाई चिनियाँ राजवंशहरूले उच्च स्तरको राज्य गोप्य रूपमा मानेका छन्।व्यापारीहरूबाट तयार चिया प्राप्त गर्नुका साथै युरोपेलीहरूलाई चियाको कच्चा पदार्थ, रोप्ने ठाउँ, प्रकार आदिबारे पनि उस्तै ज्ञान छ, मलाई थाहा छैन।चीनबाट आयात हुने चिया निकै सीमित थियो ।१६औं र १७औँ शताब्दीमा पोर्चुगिजहरूले जापानबाट चिया आयात गर्न रोजे।यद्यपि, टोयोटोमी हिदेयोशीको विनाश अभियान पछि, जापानमा ठूलो संख्यामा युरोपेली ईसाईहरूको नरसंहार भयो, र चियाको व्यापार लगभग अवरुद्ध भयो।

1650 मा, इंग्ल्याण्डमा 1 पाउन्ड चियाको मूल्य लगभग 6-10 पाउन्ड थियो, आजको मूल्यमा रूपान्तरण गर्दा, यो 500-850 पाउन्ड बराबर थियो, अर्थात्, त्यो बेला बेलायतमा सबैभन्दा सस्तो चिया सम्भवतः बेचेको थियो। 4,000 युआन आज / catty मूल्य बराबर।यो पनि चियाको मूल्यमा आएको गिरावटको कारण व्यापारको मात्रा बढ्दै गएको हो ।यो 1689 सम्म थिएन कि ब्रिटिश ईस्ट इण्डिया कम्पनीले आधिकारिक रूपमा किंग सरकारलाई सम्पर्क गर्यो र आधिकारिक च्यानलहरूबाट ठूलो मात्रामा चिया आयात गर्यो, र ब्रिटिश चियाको मूल्य 1 पाउन्ड भन्दा कम भयो।तर, चीनबाट आयात हुने चियाको गुणस्तरका विषयमा बेलायतीहरू सधैं अलमलमा परेका छन् र चिनियाँ चियाको गुणस्तर खासै स्थिर नभएको महसुस गर्छन् ।

1717 मा, थोमस ट्विनिङ्स (आजको TWININGS ब्रान्डका संस्थापक) ले लन्डनमा पहिलो चिया कोठा खोले।उसको व्यापार जादुई हतियार विभिन्न प्रकारका मिश्रित चियाहरू परिचय गराउनु हो।मिश्रित चिया बनाउनको लागि, यो विभिन्न चियाको स्वाद धेरै फरक हुने कारण हो।ट्विनिङ्सको नातिले एक पटक आफ्नो हजुरबुवाको विधिको व्याख्या गरे, "यदि तपाईले बीसवटा चियाको बाकस निकालेर ध्यानपूर्वक चियाको स्वाद लिनुभयो भने, उसले पत्ता लगाउनेछ कि प्रत्येक बाकसको स्वाद फरक छ: केहि बलियो र तुरट, कोही हल्का र उथला छन् ... मिश्रण गरेर। र विभिन्न बक्सहरूबाट मिल्दो चिया, हामी एक मिश्रण प्राप्त गर्न सक्छौं जुन कुनै एक बक्स भन्दा बढी स्वादिष्ट छ।साथै, निरन्तर गुणस्तर सुनिश्चित गर्ने यो एक मात्र तरिका हो।"त्यतिबेला बेलायती नाविकहरूले पनि चिनियाँ व्यवसायीसँग व्यवहार गर्दा सतर्क रहनुपर्ने कुरा आफ्नो अनुभव अभिलेखमा रेकर्ड गरेका थिए ।केही चियाहरू कालो रंगका हुन्छन्, र तिनीहरूले एक नजरमा भन्न सक्छन् कि तिनीहरू राम्रो चिया होइनन्।तर वास्तवमा, यस प्रकारको चिया सम्भवतः चीनमा उत्पादन हुने कालो चिया हो।

यो पछि सम्म थिएन कि ब्रिटिश मानिसहरूलाई थाहा थियो कि कालो चिया ग्रीन टी भन्दा फरक छ, जसले कालो चिया पिउने रुचि जगाएको थियो।चीनको यात्राबाट फर्केपछि, बेलायती पादरी जोन ओभरटनले बेलायतीहरूलाई चीनमा तीन प्रकारका चियाहरू छन्: वुई चिया, सोङ्गलुओ चिया र केक चिया, जसमध्ये वुई चियालाई चिनियाँहरूले पहिलो मान्छन्।यसबाट, बेलायतीहरूले सुरु गरे यसले उच्च गुणस्तरको वुई कालो चिया पिउने प्रवृत्तिलाई समात्यो।

यद्यपि, चियाको ज्ञानको किंग सरकारको पूर्ण गोप्यताका कारण, धेरैजसो बेलायती मानिसहरूलाई विभिन्न प्रकारका चियाहरू बीचको भिन्नता प्रशोधनका कारणले हुन्छ भनेर थाहा थिएन, र गल्तीले त्यहाँ छुट्टाछुट्टै हरियो चिया रूखहरू, कालो चियाका रूखहरू, आदि छन् भन्ने विश्वास गरे। ।

कालो चिया प्रशोधन र स्थानीय संस्कृति

कालो चिया उत्पादन प्रक्रियामा, अधिक महत्त्वपूर्ण लिङ्कहरू सुकाउने र किण्वन हुन्।सुकाउने उद्देश्य भनेको चिया पातमा रहेको चिस्यानलाई नष्ट गर्नु हो।त्यहाँ तीन मुख्य विधिहरू छन्: सूर्यको किरण ओइलाउने, भित्री प्राकृतिक सुकाउने र तताउने तरिका।आधुनिक कालो चिया उत्पादन प्रायः अन्तिम विधिमा आधारित छ।किण्वन प्रक्रियाले चियाको पातमा रहेको थेफ्लाभिन, थेरुबिगिन र अन्य कम्पोनेन्टहरूलाई जबरजस्ती बाहिर निकाल्नु हो, त्यसैले कालो चिया गाढा रातो देखिनेछ।उत्पादन प्रक्रिया र चिया सामग्री अनुसार मानिसहरूले कालो चियालाई तीन प्रकारमा विभाजन गर्ने गर्दथे, ती हुन् सुचोङ कालो चिया, गोङ्गफु कालो चिया र रातो चिया।यो उल्लेख गर्नुपर्दछ कि धेरै मानिसहरूले गोंगफु ब्ल्याक टीलाई "कुंग फु ब्ल्याक टी" भनेर लेख्नेछन्।वास्तवमा, दुईको अर्थ एकरूप छैन, र दक्षिणी होक्कियन बोलीमा "कुंग फू" र "कुंग फू" को उच्चारण पनि फरक छ।लेख्ने सही तरिका "Gongfu Black Tea" हुनुपर्छ।

कन्फ्युसियन कालो चिया र कालो टुटेको चिया सामान्य निर्यात हो, पछिको प्राय जसो टीब्यागहरूमा प्रयोग गरिन्छ।निर्यातको लागि बल्क चियाको रूपमा, कालो चियाले 19 औं शताब्दीमा युनाइटेड किंगडमलाई मात्र असर गर्यो।योङझेङले पाँचौं वर्षमा जारवादी रुससँग सन्धि गरेपछि चीनले रुससँग व्यापार गर्न थाल्यो र रुसमा कालो चियाको परिचय भयो।चिसो क्षेत्रमा बस्ने रूसीहरूको लागि, कालो चिया एक आदर्श वार्मिंग पेय हो।बेलायतीहरू जस्तो नभई, रुसीहरू कडा चिया पिउन मन पराउँछन्, र तिनीहरूले कालो चियाको ठूलो मात्रामा जाम, कागतीको टुक्रा, ब्रान्डी वा रम थप्छन्, रोटी, स्कोन्स र अन्य खाजाहरू लगभग खानाको रूपमा सेवा गर्न सक्छन्।

फ्रान्सेलीहरूले कालो चिया पिउने तरिका बेलायतमा जस्तै छ।तिनीहरू फुर्सदको भावनामा फोकस गर्छन्।तिनीहरूले कालो चियामा दूध, चिनी वा अण्डाहरू थप्नेछन्, घरमा चिया पार्टीहरू आयोजना गर्नेछन्, र बेक्ड डेसर्टहरू तयार गर्नेछन्।भारतीयहरूले खानापछि कालो चियाबाट बनेको एक कप दूध चिया पिउनुपर्छ।यसलाई बनाउने विधि पनि निकै अनौठो छ ।कालो चिया, दूध, लौंग र अलैंचीलाई एक भाँडोमा पकाउनको लागि राख्नुहोस्, र त्यसपछि यस प्रकारको चिया बनाउनको लागि सामग्री खन्याउनुहोस्।"मसाला चिया" भनिने पेय।

कालो चिया र विभिन्न कच्चा पदार्थहरू बीचको आदर्श मिलानले यसलाई विश्वभर लोकप्रिय बनाउँछ।19 औं शताब्दीमा, कालो चियाको आपूर्ति सुनिश्चित गर्न, ब्रिटिशहरूले सक्रिय रूपमा उपनिवेशहरूलाई चिया उत्पादन गर्न प्रोत्साहित गरे, र सुनको भीडसँगै अन्य क्षेत्रहरूमा चिया पिउने संस्कृतिलाई प्रवर्द्धन गर्न थाले।19 औं शताब्दीको अन्त्यमा, अष्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्ड प्रति व्यक्ति सबैभन्दा धेरै चिया खपत भएको देश बने।रोपण स्थानहरूको सन्दर्भमा, भारत र सिलोनलाई कालो चिया रोपणमा एकअर्कासँग प्रतिस्पर्धा गर्न प्रोत्साहित गर्नुको साथै, ब्रिटिशहरूले अफ्रिकी देशहरूमा पनि चिया बगानहरू खोलेका थिए, जसको सबैभन्दा प्रतिनिधि केन्या हो।एक शताब्दीको विकास पछि, केन्या आज विश्वमा कालो चियाको तेस्रो ठूलो उत्पादक बनेको छ।यद्यपि, सीमित माटो र जलवायु परिस्थितिका कारण, केन्याली कालो चियाको गुणस्तर आदर्श छैन।यद्यपि आउटपुट ठूलो छ, यसको अधिकांश केवल चिया झोलाहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।कच्चा पद्दार्थ।

कालो चिया रोपणको बढ्दो लहरसँगै, आफ्नै ब्रान्ड कसरी सुरु गर्ने कालो चिया व्यापारीहरूका लागि सोच्न बाध्य भएको छ।यस सन्दर्भमा, वर्षको विजेता लिप्टन निस्सन्देह थियो।भनिन्छ कि लिप्टन एक कट्टरपन्थी हुन् जसले दिनको 24 घण्टा कालो चिया प्रवर्द्धन गर्ने कल्पना गर्छन्।एक पटक लिप्टनमा रहेको कार्गो जहाज बिग्रियो, र कप्तानले यात्रुहरूलाई केही कार्गो समुद्रमा फाल्न भने।लिप्टनले तुरुन्तै आफ्नो सबै कालो चिया फाल्ने इच्छा व्यक्त गरे।कालो चियाका बक्सहरू फ्याँक्नुअघि उनले प्रत्येक बक्समा लिप्टन कम्पनीको नाम लेखेका थिए ।समुद्रमा फ्याँकिएका यी बक्सहरू समुन्द्रको धारासँगै अरबी प्रायद्वीपमा तैरिए, र समुद्र तटमा तिनीहरूलाई उठाउने अरबहरूले यसलाई पिएपछि तुरुन्तै पेयसँग प्रेम गरे।लिप्टन लगभग शून्य लगानीमा अरबी बजारमा प्रवेश गरेको थियो।लिप्टन आफैं एक मास्टर ब्राग्गार्ट हुनुका साथै विज्ञापनको मास्टर पनि हो, उनले भनेका कथाको सत्यता अझै प्रमाणित हुन सकेको छैन।तर, विश्वमा कालो चियाको चरम प्रतिस्पर्धा र प्रतिस्पर्धा यसैबाट देख्न सकिन्छ ।

Main प्रजाति

केमुन कुङफु, लाप्साङ सुचोंग, जिनजुन्मेई, युनान प्राचीन रूख कालो चिया

Souchong कालो चिया

Souchong को अर्थ हो कि संख्या दुर्लभ छ, र अद्वितीय प्रक्रिया रातो भाँडो पास गर्नु हो।यस प्रक्रिया मार्फत, चिया पातको किण्वन रोकिन्छ, जसले गर्दा चिया पातको सुगन्ध कायम रहन्छ।यो प्रक्रियामा फलामको भाँडोको तापक्रम आवश्यकता अनुसार पुगेपछि दुवै हातले भाँडोमा हालेर फ्राइ गर्नुपर्छ।समयलाई राम्ररी नियन्त्रण गर्नुपर्छ।धेरै लामो वा धेरै छोटोले चियाको गुणस्तरलाई गम्भीर रूपमा असर गर्छ।

https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/

Gongfu कालो चिया

चिनियाँ कालो चिया को मुख्य श्रेणी।पहिले, चिया पातको पानीको मात्रा ओइलाएर 60% भन्दा कम हुन्छ, र त्यसपछि रोलिंग, किण्वन र सुकाउने तीन प्रक्रियाहरू गरिन्छ।किण्वनको समयमा, किण्वन कोठामा मधुरो प्रकाश राख्नुपर्छ र तापक्रम उपयुक्त छ, र अन्तमा परिष्कृत प्रशोधन मार्फत चिया पातको गुणस्तर छनोट गरिन्छ।

https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/

CTC

पहिलो दुई प्रकारको कालो चियाको उत्पादन प्रक्रियामा घुट्ने र काट्ने कामले घुँडालाई प्रतिस्थापन गर्छ।म्यानुअल, मेकानिकल, घुट्ने र काट्ने विधिहरूमा भिन्नताहरूको कारण, उत्पादित उत्पादनहरूको गुणस्तर र उपस्थिति एकदम फरक छ।रातो कुचल चिया सामान्यतया चिया झोला र दूध चियाको लागि कच्चा मालको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/

जिन जुनमेई

●उत्पत्ति: Wuyi माउन्टेन, Fujian

●सूप रंग: सुनौलो पहेंलो

● अरोमा: कम्पोजिट इन्टरवेभिङ

नयाँ चिया, जुन 2005 मा सिर्जना गरिएको थियो, एक उच्च-ग्रेड कालो चिया हो र अल्पाइन चिया रूख को कलियोंबाट बनाउन आवश्यक छ।त्यहाँ धेरै नक्कलहरू छन्, र प्रामाणिक सुख्खा चिया पहेंलो, कालो र सुन तीन-रंगका छन्, तर एकल सुनौलो रंग होइन।

लाप्साङ सुचोङ

●उत्पत्ति: Wuyi माउन्टेन, Fujian

●सूपको रंग: रातो चम्किलो

● अरोमा: पाइन सुगन्ध

स्थानीय रूपमा उत्पादित पाइन काठको धुवाँ र रोस्टको प्रयोगको कारणले, लाप्साङ सुचोङमा एक अद्वितीय रोजिन वा लोङ्गन सुगन्ध हुनेछ।सामान्यतया पहिलो बबल पाइन सुगन्ध हो, र दुई वा तीन बुलबुले पछि, लामो सुगन्ध देखा पर्न थाल्छ।

तान्याङ कुङफु

● उत्पत्ति: फुआन, फुजियान

●सूपको रंग: रातो चम्किलो

● सुगन्ध: सुरुचिपूर्ण

किंग राजवंशको समयमा एक महत्त्वपूर्ण निर्यात उत्पादन, यो एक पटक ब्रिटिश शाही परिवारको लागि तोकिएको चिया बन्यो, र प्रत्येक वर्ष किंग राजवंशको लागि विदेशी मुद्रा आयमा लाखौं टेल चाँदी उत्पन्न गर्यो।तर चीनमा यसको कम प्रतिष्ठा छ, र 1970s मा हरियो चियामा पनि परिवर्तन भयो।