कालो चिया

कालो चिया एक प्रकारको चिया हो जुन क्यामेलिया सिनेन्सिस बिरुवाको पातबाट बनाइन्छ, यो एक प्रकारको चिया हो जुन पूर्ण रूपमा अक्सिडाइज हुन्छ र अन्य चियाहरू भन्दा कडा स्वाद हुन्छ।यो संसारमा सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारको चिया मध्ये एक हो र तातो र बरफ दुवै रमाइलो छ।कालो चिया सामान्यतया ठूला पातहरूसँग बनाइन्छ र लामो समयको लागि खडा हुन्छ, परिणामस्वरूप उच्च क्याफिन सामग्री हुन्छ।कालो चिया यसको बोल्ड स्वादको लागि चिनिन्छ र प्राय: अन्य जडिबुटी र मसलाहरूसँग मिलाएर अद्वितीय स्वादहरू सिर्जना गरिन्छ।यो चाइ चिया, बबल चिया, र मसाला चिया सहित विभिन्न पेय पदार्थहरू बनाउन पनि प्रयोग गरिन्छ। कालो चियाका सामान्य प्रकारहरूमा अंग्रेजी ब्रेकफास्ट चिया, अर्ल ग्रे र दार्जिलिङ समावेश छन्।
कालो चिया प्रशोधन
त्यहाँ कालो चिया प्रशोधनका पाँच चरणहरू छन्: सुकाउने, रोलिङ, अक्सिडेशन, फायरिङ, र क्रमबद्ध।

१) ओइलाउने: यो चिया पातहरूलाई नरम पार्न र अन्य प्रक्रियाहरूलाई सहज बनाउनको लागि नमी गुमाउन अनुमति दिने प्रक्रिया हो।यो मेकानाइज्ड वा प्राकृतिक प्रक्रियाहरू प्रयोग गरेर गरिन्छ र 12-36 घण्टा सम्म लाग्न सक्छ।

2) रोलिङ: यो पातहरू तोड्न, तिनीहरूको आवश्यक तेलहरू छोड्न, र चिया पातको आकार सिर्जना गर्ने प्रक्रिया हो।यो सामान्यतया मेसिन द्वारा गरिन्छ।

3) ओक्सीकरण: यो प्रक्रियालाई "किण्वन" पनि भनिन्छ, र यो चियाको स्वाद र रंग सिर्जना गर्ने प्रमुख प्रक्रिया हो।पातहरू न्यानो, आर्द्र अवस्थामा 40-90 मिनेटको बीचमा अक्सिडाइज गर्न छोडिन्छ।

४) फायरिङ: यो अक्सिडेशन प्रक्रियालाई रोक्न र पातहरूलाई कालो रूप दिन पातहरू सुकाउने प्रक्रिया हो।यो सामान्यतया तातो प्यान, ओभन र ड्रम प्रयोग गरी गरिन्छ।

5) क्रमबद्ध गर्ने: पातहरू आकार, आकार र रंग अनुसार क्रमबद्ध गरिएको छ चियाको एक समान ग्रेड सिर्जना गर्न।यो सामान्यतया sieves, स्क्रिन, र अप्टिकल क्रमबद्ध मिसिनहरु संग गरिन्छ।

कालो चिया पकाउने
कालो चियालाई उमालेको मात्रै पानीमा पिउनुपर्छ।पानीलाई रोलिङ फोल्डमा ल्याएर सुरु गर्नुहोस् र त्यसपछि यसलाई चिया पातहरूमा खन्याउन अघि लगभग 30 सेकेन्डसम्म चिसो हुन दिनुहोस्।चियालाई खडा गर्न अनुमति दिनुहोस्