ओपी?BOP?FOP?कालो चिया को ग्रेड बारेमा कुरा गर्दै

जब यो कालो चिया ग्रेडको कुरा आउँछ, प्राय: पेशेवर चिया पसलहरूमा भण्डारण गर्ने चिया प्रेमीहरू तिनीहरूसँग अपरिचित हुनुहुँदैन: तिनीहरूले OP, BOP, FOP, TGFOP, आदि जस्ता शब्दहरूलाई जनाउँछन्, जुन सामान्यतया उत्पादन गर्ने नामलाई पछ्याउँछन्। क्षेत्र;अलिकति पहिचान र तपाईको दिमागमा के छ भन्ने राम्रो विचारले तपाईलाई चिया किन्दा कम वा कम सहज महसुस गराउँदछ।

यो ध्यान दिन लायक छ कि त्यस्ता सर्तहरू प्राय: एकल मूल कालो चियामा पाइन्छ जुन मिश्रित छैन (अर्थोडक्सको परम्परागत कालो चिया उत्पादन द्वारा बनाईएको हो। विधि।उत्पादनको अन्तिम चरणमा, चियालाई विशेष सिफ्टरद्वारा "ग्रेड" गरिन्छ, र यसरी कालो चियाको ग्रेडहरू छुट्याइन्छ।

प्रत्येक ग्रेड प्रायः यसको आफ्नै अर्थको साथ एकल क्यापिटल अक्षरले प्रतिनिधित्व गर्दछ, जस्तै P: Pekoe, O: सुन्तला, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, आदि।, जुन एकअर्कासँग जोडिएर विभिन्न ग्रेड र अर्थहरू बनाउँछन्।

सुन्तला सुन्तला होइन, Pekoe सेतो कपाल होइन

पहिलो नजरमा, यो जटिल जस्तो लाग्दैन, तर समयसँगै समग्र विकासको कारण, तहहरू क्रमशः गुणा र अधिक जटिल हुँदै गएका छन्, सबैभन्दा आधारभूत "OP" र माथिको साथ, पछि यति लामो र मा विकसित। "SFTGFOP1" जस्तो भ्रामक शब्द।

अझ के छ, त्यहाँ हस्तक्षेपको कारण शब्दको अर्थको गलत व्याख्या र गलत अनुवाद छ।उदाहरणका लागि, "OP, Orange Pekoe" को सबैभन्दा आधारभूत स्तर प्रायः जबरजस्ती व्याख्या वा "Willow Orange Pekoe" वा "Orange Blossom Pekoe" को रूपमा अनुवाद गरिन्छ - यो वास्तवमा गलतफहमी निम्त्याउन धेरै सजिलो छ ...... विशेष गरी प्रारम्भिक दिनहरू जब कालो चियाको ज्ञान अझै लोकप्रिय थिएन।केही चिया सूचीहरू, चिया प्याकेजिङ र चियाका पुस्तकहरूले पनि ओपी ग्रेडको चियालाई सुन्तलाको सुगन्ध भएको सेतो कपालको चिया भनेर गल्ती गर्छ, जसले मानिसहरूलाई केही समयको लागि हाँस्न र रुवाउने गर्दछ।

कडा शब्दमा भन्नुपर्दा, "पेको" शब्द चिनियाँ चिया "बाई हाओ" बाट उत्पन्न भएको हो, जसले चियाको पातको जवान कोपिलाहरूमा राम्रा कपालको घना वृद्धिलाई जनाउँछ;यद्यपि, वास्तवमा, कालो चियाको क्षेत्रमा, यो अब "बाई हाओ" सँग सम्बन्धित छैन।"सुन्तला" शब्द मूल रूपमा उठेको चिया पातहरूमा सुन्तला रंग वा चमक वर्णन गर्न भनिएको थियो, तर पछि एक श्रेणीकरण शब्द बन्यो र सुन्तलासँग कुनै सरोकार छैन।

थप रूपमा, हालैका वर्षहरूमा बढ्दो रूपमा सामान्य भएको अर्को मिथक भनेको चियाको अंश र चियाको गुणस्तरमा चिया ग्रेडको भ्रम हो।कसै-कसैले चिया पातको रेखाचित्र पनि जोड्छन्, "छोएको तेस्रो पातलाई P, दोस्रो पातलाई OP को रूपमा र पहिलो पातलाई FOP को रूपमा वर्गीकृत गरिन्छ ......" भन्ने विश्वास गर्दै।

वास्तवमा, एस्टेट र चिया कारखानाहरूमा फिल्ड भ्रमणको नतिजा अनुसार, कालो चिया पिकिङ सधैं दुई पातको कोरमा आधारित हुन्छ, मानकको रूपमा तीन पातहरू सम्म, र अन्तिम ग्रेड प्रक्रिया पछि मात्र ग्रेड निर्धारण गरिनेछ। , जसले स्क्रिनिङ र ग्रेडिङ पछि समाप्त चियाको आकार, अवस्था र सूक्ष्मता प्रतिनिधित्व गर्दछ, र पिकिङ पार्टसँग कुनै सरोकार छैन।

सामान्य ग्रेडहरू यहाँ निम्नानुसार सूचीबद्ध छन्

एक नजर मा कालो चिया ग्रेड

OP: सुन्तला पेको।

BOP: टुटेको सुन्तला पेको।

BOPF: ब्रोकन ओरेन्ज पेको फ्यानिङ्स।

FOP: फूल सुन्तला Pekoe।

FBOP: फ्लावरी ब्रोकन सुन्तला पेको।

TGFOP: टिपी गोल्डेन फ्लावरी ओरेन्ज पेको।

FTGFOP: फाइन टिपी गोल्डेन फ्लावरी ओरेन्ज पेको।

SFTGFOP: सुपर फाइन टिपी गोल्डेन फ्लावरी ओरेन्ज पेको।

अङ्ग्रेजी अक्षरहरू बाहेक, कहिलेकाहीँ "1" नम्बरहरू हुनेछन्, जस्तै SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, जसको अर्थ कक्षामा शीर्ष ग्रेड हो।

माथिका ग्रेडहरूका अतिरिक्त, तपाईंले कहिलेकाहीं "फ्यानिङ" (राम्रो चिया), "धूलो" (पाउडर गरिएको चिया) र यस्तै अन्य शब्दहरू देख्नुहुनेछ, तर यस प्रकारको चिया चियाको झोलामा मात्र बनाइन्छ, तीमध्ये धेरैजसो मात्र पाइन्छ। दैनिक दूध चिया पकाउने तरिकाको रूपमा दक्षिण एसियाली देशहरूको बजारमा, र अन्य देशहरूमा कम सामान्य छ।

सामग्रीको लागि उपयुक्त, ठाउँको लागि उपयुक्त

थप रूपमा, यो बारम्बार जोड दिनुपर्छ कि त्यहाँ कहिलेकाहीँ ग्रेड लेबल र चियाको गुणस्तरको बीचमा पूर्ण सम्बन्ध हुँदैन - यद्यपि यो अक्सर मजाकमा भनिन्छ कि जति धेरै अंग्रेजी अक्षरहरू, उति महँगो ...... तर यो पनि अपरिहार्य छैन;यो मुख्यतया उत्पादन क्षेत्र र चियाको विशेषताहरूमा निर्भर गर्दछ, साथै तपाईलाई कस्तो स्वाद मनपर्छ र तपाईले प्रयोग गर्न चाहानु भएको किसिमको पकाउने विधिमा निर्भर गर्दछ।पकाउने विधि।

उदाहरणका लागि, सिलोनको UVA कालो चिया, किनभने जोर धनी र बलियो सुगन्धमा छ, विशेष गरी यदि तपाइँ पर्याप्त बलियो दूध चिया बनाउन चाहनुहुन्छ भने, यो राम्रोसँग कुचिएको बीओपी हुनुपर्छ;त्यसकारण, ठूलो पातको ग्रेड धेरै दुर्लभ छ, र समग्र मूल्याङ्कन र मूल्य BOP र BOPF ग्रेडहरू जत्तिकै उच्च छैन।

यसको अतिरिक्त, यद्यपि कालो चियाको ग्रेडिङ प्रणाली सामान्यतया विश्वव्यापी रूपमा सामान्य छ, यद्यपि प्रत्येक देश र मूलमा माथि उल्लेख गरिए अनुसार ग्रेडिङको विविधता छैन।उदाहरणका लागि, सिलोन चिया, जुन मुख्य रूपमा यसको क्रस गरिएको कालो चियाको लागि परिचित छ, प्रायः BOP, BOPF र OP र FOP ग्रेडिङसम्म मात्र हुन्छ।चीन आफ्नो कुंग फू कालो चियाको लागि परिचित छ, त्यसैले यदि वस्तुहरू सीधै मूलबाट बेचिन्छन् भने, तिनीहरूमध्ये धेरैमा त्यस्तो ग्रेडिङ हुँदैन।

जहाँसम्म भारतको कुरा हो भने यो संसारकै उत्पत्ति भएको उपविभागको सबैभन्दा विस्तृत विवरण भए पनि चाखलाग्दो कुरा के छ भने मूल दार्जिलिङबाट सिधै चिया किन्ने एस्टेटमा सोध्ने हो भने चिया शीर्षमा भए पनि सबैभन्दा उच्च मात्रै हुन्छ । FTGFOP1 मा चिन्ह लगाइयो;"S (सुपर)" शब्दको अगाडिको लागि, यो कलकत्ता लिलामी बजारमा प्रवेश नगरेसम्म, स्थानीय लिलामीहरूले थप्नको लागि।

हाम्रो ताइवान कालो चियाको लागि, जापानी शासनको प्रारम्भिक दिनबाट वंशानुगत रूपमा चिया उत्पादनको स्वरूपको कारणले गर्दा, युची, नान्तोउ क्षेत्रमा, यदि ताइवान चिया सुधार फार्मको युची शाखामा बनाइएको कालो चिया र Riyue पुरानो चिया कारखाना, जसको इतिहास लामो छ र परम्परागत उपकरण र अवधारणाहरू पालना गर्दछ, कहिलेकाहीं तपाईले अझै पनि BOP, FOP, OP, आदि जस्ता चिया मोडेलहरू ग्रेडमा चिन्हित देख्न सक्नुहुन्छ।

यद्यपि, गत दशकमा, ताइवान कालो चिया बिस्तारै बिना काटेर पूरै पातको चियाको मूलधारमा सरेको छ, विशेष गरी साना-पातको कालो चिया फूलेपछि जुन परम्परागत ओलोङ चिया बनाउने अवधारणालाई समावेश गर्दछ, ग्रेडेड चिया पनि दुर्लभ छ।