अर्गानिक फुजियान एन्सी ओलोंग अर्गानिक से झोंग वुलोङ

एन्क्सी चिया मिश्रण गर्ने चिया भनिन्छसे Zhong Wulongचिया।आन्सी काउन्टी, फुजियान प्रान्त ओलोङ चियाको मुख्य उत्पादन क्षेत्र हो, सन् १९५० को दशकदेखि स्तम्भ आदिको वर्गीकरणलाई सहज बनाउन आन्सी ओलोङ चियालाई Tieguanyin को तीन वर्गमा विभाजन गरिएको छ,se zhongचिया र oolong, Tieguanyin र oolong को अतिरिक्त, अन्य किस्महरु को रूपमा वर्गीकृत छन्se zhongचिया।से झोङचिया oolong चिया हो, एउटा ठूलो वर्ग हो र अर्को सानो वर्ग हो।तथाकथित रंगीन चिया Tieguanyin प्रजातिहरू बाहेक अन्य प्रजातिहरूको सामान्य नाम हो।

दse zhongचियाका प्रजातिहरू बिग लीफ चिलान, टीवाई हुआंग, टाई गुआनयिन र मेइजान हुन्।तयारीको विधि पहिले सूर्य-ब्राउनिंग हो।घाम नुहाउने विधि भनेको फ्याक्ट्रीमा रहेको बाँसको पर्दामा 10 सेन्टिमिटर बाक्लो पातहरू छानेर 3 सेन्टिमिटर बाक्लो पातको तहले घाम मुनि घाममा नुहाउने ठाउँमा सार्नु हो। -4 पटक, प्रत्येक पालो संग, फैलिएको क्षेत्र बिस्तारै संकुचित र बाक्लो हुन्छ, जब तापमान 26-28 ℃ हुन्छ, घाम नुहाउने 20-30 मिनेट।पातहरू घाममा सुकाएर घर भित्र चिसो ठाउँमा सारिएपछि, पातहरू चियाको पर्दामा फैलाइन्छ, प्रति पर्दा १-२ किलोग्राम, र एक घण्टा पछि हल्लाउन सकिन्छ।सामान्यतया, पातहरू 5-6 पटक हल्लाइन्छ।हल्लाउने समय एक पटक भन्दा लामो छ, र हल्लाउने समयको संख्या एक पटक भन्दा बढी छ;आराम गर्ने समय छोटो र लामो हुन्छ, र पातहरूको थुप्रो पहिले पातलो र बाक्लो हुन्छ।हरियालीको अन्त्यमा, पातहरू 1-2 पटक भुटेको छ, 1-2 पटक घुट्ने र अन्तमा तिनीहरू पर्याप्त सुख्खा नभएसम्म पकाइन्छ।

वास्तवमा, आवश्यकता भनेको विभिन्न प्रकारका चियाहरू मिलाउनु हो, भनिन्छ "se zhongचिया", चियाको एक प्रकार भनिन्छse zhongचिया केही हदसम्म अनुपयुक्त छ, जस्तैमाओ जिचिया भनिन्छse zhongचिया, यद्यपि त्यहाँ कुनै त्रुटि छैन, तर गलत।किनभने नाम मात्र प्रकार, धेरै फराकिलो।र त्यसपछि, उदाहरणका लागि,माओ जिoolong चिया पनि भन्न सकिन्छ, त्यो अझ सही हुनेछ।कसैलाई शंका हुनेछैन।

Oolong चिया ｜Fujian ｜ अर्ध-किण्वन ｜ वसन्त र गर्मी